嘎嘎好吃的酱油淹蒜
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作者：
业余吃货-小雪
每年七月份都会有鲜蒜下来，是家家户户都要淹的，有糖醋的有酱油的，今天咱们就来做酱油的，嘎嘎好吃还爽口的酱油蒜
用料
鲜蒜
3斤
姜
两三片
八角
两块
香叶
两三片（没有可以不放）
花椒粒
少许
干辣椒
少许
酱油
适量
油
适量
嘎嘎好吃的酱油淹蒜的做法步骤
步骤 1
鲜蒜尽量选用这种小头的，因为嫩一些，不会太老，再就是更容易淹透，太大头的有的都分成蒜瓣了，口感不好，也老
步骤 2
去跟扒好，尽量把外面的老皮都扒掉，水洗干净，放两三勺盐，水没过蒜泡一下午，大约四五个小时左右就可以
蒜梗长的可以单独剪下来，一起泡，后面淹上了更好吃
步骤 3
泡蒜的同时，咱们来制作酱油汤料
我这次做的蒜比较少，所以用料就少些，如果量大可以加大配料就可以，仅作参考
香叶没有可以不放，
步骤 4
第一步，放油，然后放干辣椒，辣椒炒到糊就可以，
重点:干辣椒 选用啥辣椒都行，主要是要炒辣椒的那个胡巴味😉
油用豆油或者色拉油，玉米油都行，我用的是玉米油，量就是平时炒菜稍多一点就可以，
辣椒炒糊以后把剩下的料，放八角，花椒粒，姜片都放油锅里炒一下，然后放酱油
步骤 5
放入酱油后，放味精，鸡精，熬开锅关火，酱油汁放凉，一定要放凉
酱油选用，随便哪种酱油都可以，量，就根据你蒜有多少放就行，酱油汤汁正好与蒜一齐就可以，
步骤 6
熬好的酱油汁，放凉备用
步骤 7
泡好的蒜沥水后，摆好 倒入酱油汁，放冰箱保鲜冷藏，蒜梗放在最下面，隔夜转早就能吃了，蒜头还需要两三天，蒜吃完了剩下的酱油汁可以炒菜用，也是嘎嘎香的
菜谱创建时间：2024-07-21 14:09:40